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7个SKU打造70多家门店,“吃个汤”如何做好这门汤生意?

字号+ 作者:蜘蛛侠 来源:网络整理 2018-09-21 23:38 我要评论( )

7个SKU打造70多家门店,“吃个汤”如何做好这门汤生意?

7个SKU打造70多家门店,“吃个汤”如何做好这门汤生意?

7个SKU打造70多家门店,“吃个汤”如何做好这门汤生意?

原只椰子炖汤

对于很多广东人来说,“宁可一餐无菜,不可一日无汤”,汤——既是一种文化传承的代表,也是一种对生活、对健康的尊重。很多广东家庭从早到晚不停熬汤已成习惯。但对于生活节奏飞快的现代人来说,享受一顿家常饭都是奢侈,何谈一碗汤?同时,生态环境恶劣,工作压力大也使得健康和养生成为人们的关注点和迫切需求。

发源于深圳的汤品连锁品牌“吃个汤”成立于2015年,为深圳市等候科技有限公司旗下的品牌之一,其针对广东的汤品饮食习惯及现代的养生需求,开发出了“原汁椰子”汤品。除此之外,等候科技还建立了汤师傅文化传播、等候供应链 、唐宋配送、汤管家等多家子公司。

 7个SKU打造70多家门店

据创始人詹楚烽介绍,目前,吃个汤在广州、深圳、东莞拥有70多家门店,另有23家在装修。门店分为3种类型,A类形象店,主打品牌,目前有两家,面积在150-200平米左右,;B类堂食店,约60平米,目前月流水25万上下;C类自提店,主要针对是线上下单自提和路过打包的顾客,月流水15万左右。同时,吃个汤还在美团、饿了么等外卖平台上线,目前外卖和堂食的比例为6:4。

吃个汤以“椰子炖汤”为主打产品,,以“汤品配饭”为主要售卖模式。詹楚烽说,原只椰子炖汤的椰子一般从原产地直接采购,诸多原材料也都是原产地直供,椰子剥皮、抛光等流程全部实现自动化。目前有7款SKU,客单价30-50元,单店销售额过万,消费者多为24-35岁的年轻女性,用户月复购率在60%以上 。

7个SKU打造70多家门店,“吃个汤”如何做好这门汤生意?

吃个汤门店

自建供应链及数据化运营体系

除此之外,吃个汤在原基础上投入3000-5000万建立了亚洲最大的中央厨房,进行规模化生产,保证当天制作、当天销售,日产6-7万份,年产2000万份左右。又自建了物流团队,每天冷链运输到店,送到客人面前之前,店铺只需完成“加热”最后一道工序。

另外,吃个汤未来拟采用数据化运营,利用前期销售数据的积累,对各方的订单量进行大数据的测算,得出所需的订单量,系统直接下单工厂,并自动生成采购订单、验货订单给到各个部门,然后对订单数量和送货路线进行规划,大大提高人员效率。

詹楚烽说,下一步,吃个汤打算快速完成店面复制,利用数据沉淀,打通运营数据化的流程。2018年底,吃个汤计划开店200家,2019年达到500家,以一线城市为主要进驻目标。

近期,吃个汤已获由五岳资本和凯信资本联合领投的近亿元A+轮融资,詹楚烽表示,该笔资金将投入数据化运营体系的建立和线下拓店。此前,吃个汤还曾获得五岳资本的A轮资本,以及泰鲸投资、华友生活、挚金资本、以正资本等机构的种子和天使轮融资。

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